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2021학년도 관광경영학과 바리스타 자격증 취득 특별교육
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취/창업지원 실무역량강화프로그램
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경상대학 호텔실습실 경1319A호
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핵심역량 지수
나의 역량 지수
세부내용
목적
❍ 강의실 내 이론적 교육에 대한 실무적 교육의 보완으로 전공 교과목과 관련된 전문자격증인 바리스타 자격증 취득 특별교육을 통해 지속적인 성장세를 보이고 있는 바리스타 전문자격증을 취득함으로써 관광경영학과 학생들의 창업능력 배양과 취업역량을 강화시키기 위함.
개요
❍ 대 상: 관광경영학과 재학생 15명
❍ 기 간: 2021. 10. 28.(목) ~ 2021. 11. 30.(화) 매주 화, 목 17:00 ~ 20:00(총 10회)
※ 교육 프로그램 OT은 2021. 10. 14.(목) 17:00 ~ 실시
❍ 강 사: ㈜앤디스코나 안성용 대표
❍ 주 제: 바리스타 2급 자격증 교육 과정
❍ 장 소: 경상대학 호텔실습실 1319A호
기대효과
❍ 졸업 후의 선택적인 취업 범위의 확대
❍ 전공 관련 전문자격증 취득 특별교육을 통한 창의성 및 도전정신 제고
❍ 기업체에서 요구되는 자격증 취득을 통해 취업률 제고와 취업의 질 향상을 유도
수업계획서
강 의 계 획 서 | ||||||||
강 좌 명 | 바리스타 2급 자격증 취득 특별교육 | |||||||
개설일시 | 2021년 10월 28일(목) ~ 2021년 11월 30일(화) (총 30시간) 화, 목 [17:00~20:00] | |||||||
학 과 | 관광경영학과 | 대상학년 | 전학년 | 대상 인원 | 15명 | |||
담당강사 | 안성용 | |||||||
강의주제 | 바리스타2급 자격증 취득 특별교육 과정을 통해 전문교육과 실무교육을 단계적으로 시행하여 전공 관련 창업에 대한 취업률 향상과 현장 중심의 교육을 수행함으로써 졸업생들의 취업 경쟁력에 대한 자신감 향상에 이바지 하고자 한다. | |||||||
차수 | 월/일(요일) (시간) | 주요 교육 내용 | 세부과목 | |||||
1 | 10/28(목) 17:00 ~ 20:00 | ⚫커피의 역사, 외식업 현황, 커피 & 디저트, 커피의 재배 - 커피의 이해 및 역사와 커피산업의 발전 - 우리나라 커피 및 디저트 카페 현황 - 커피와 디저트 개론 - 커피나무의 서식과 경작, 3대 커피종 | 바리스타 2급 | |||||
2 | 11/02(화) 17:00 ~ 20:00 | ⚫생두의 규격과 블랜딩 원리 - 생두 품질요소와 등급, 블랜딩의 일반원칙과 품질 관리 ⚫블랜딩과 로스팅 - 생두 선별을 통한 블랜딩과 핸드 로스팅 및 그라인딩 로스팅 과정의 이해 및 로스팅 단계 핸드드립의 이해 | 바리스타 2급 | |||||
3 | 11/04(목) 17:00 ~ 20:00 | ⚫변화와 보존, 품질관리 기준 - 볶은 커피의 보존기간과 포장 및 생두, 원두, 에스프레소 품질 ⚫커피 특성 및 분류 머신의 구조와 역할 품종별 특성 및 커피머신의 구조와 유지관리 | 바리스타 2급 | |||||
4 | 11/09(화) 17:00 ~ 20:00 | ⚫추출요령과 순서 여러 가지 추출 변수에 대한 에스프레소 음료의 맛의 변화와 특징 이해 | 바리스타 2급 | |||||
5 | 11/11(목) 17:00 ~ 20:00 | ⚫추출요령과 순서 에스프레소 추출 원리와 방법 및 추출 순서 커피 블랜딩 및 다양한 커피 추출방식 에스프레소 기초 및 머신관리 | 바리스타 2급 | |||||
강 의 계 획 서 | ||||||||
강 좌 명 | 바리스타 2급 자격증 취득 특별교육 | |||||||
개설일시 | 2021년 10월 28일(목) ~ 2021년 11월 30일(화) (총 30시간) 화, 목 [17:00~20:00] | |||||||
학 과 | 관광경영학과 | 대상학년 | 전학년 | 대상 인원 | 15명 | |||
담당강사 | 안성용 | |||||||
강의주제 | 바리스타2급 자격증 취득 특별교육 과정을 통해 전문교육과 실무교육을 단계적으로 시행하여 전공 관련 창업에 대한 취업률 향상과 현장 중심의 교육을 수행함으로써 졸업생들의 취업 경쟁력에 대한 자신감 향상에 이바지 하고자 한다. | |||||||
차수 | 월/일(요일) (시간) | 주요 교육 내용 | 세부과목 | |||||
6 | 11/25(목) 17:00 ~ 20:00 | ⚫바리스타 2급 자격시험 필기 시험 | 바리스타 2급 | |||||
7 | 11/16(화) 17:00 ~ 20:00 | ⚫밀크 스티밍 순서 및 온도변화 좋은 거품 내기 온도 변화에 따른 거품 변화 과정 | 바리스타 2급 | |||||
8 | 11/18(목) 17:00 ~ 20:00 | ⚫메뉴 실습1 - 머신을 활용한 에스프레소 추출실습 우유거품 만들기 및 휘핑크림 실습 카푸치노 및 라떼아트 실습 | 바리스타 2급 | |||||
9 | 11/23(화) 17:00 ~ 20:00 | ⚫메뉴 실습2 카페라떼, 콘파냐, 카페모카 등 메뉴 만들기 완벽한 에스프레소 및 카푸치노 만들기 | 바리스타 2급 | |||||
10 | 11/30(화) 17:00 ~ 20:00 | ⚫바리스타 2급 자격시험 실기 시험 | 바리스타 2급 | |||||
