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요리조리(쿠킹클래스)
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학습역량강화 (H)학생행복프로그램
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meksh5268@daegu.ac.kr
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053-850-5268
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조형예술대학교5호관 조리실
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핵심역량 지수
나의 역량 지수
세부내용
강의기간 | 03.08.~04.11. A반: 월 19:00~20:15 B반: 화 19:00~20:15 | 장소 | 국제처 조리실 | 강사명 | 이예지 (인) | |
교 과 명 | 개 요 | |||||
요리조리 A, B | 기숙사 생활로 인해 신선한 재료의 음식을 섭취하기 힘든 학생들이 건강한 재료를 통해 맛있는 음식을 직접 만들어 먹을 수 있다. | |||||
수 업 목 표 | ||||||
간단한 디저트를 스스로 만들어 먹을 수 있다. 2. 학업으로 지친 학생들이 스트레스를 해소하고 창의적인 생각을 할 수 있다. | ||||||
강의일정 | 강의내용 | 비 고 | ||||
1주차 (2022년3월8일/ 2022년3월14일) | 1) 강의제목: 과일타르트
2) 강의세부내용: ①과일들을 세척 한 후, 물기를 제거한다. ②달걀노른자에 설탕을 섞은 후 밀가루를 체에 걸러서 넣는다. ③냄비에 우유와 설탕 한스푼을 넣은 후 바닐라빈을 넣고 데운다. ④데운 우유에 ②를넣고 설탕이 녹을 때까지 젓는다. ⑤혼합물을 저어가며 끓인다. 커스터드 크림 완성 ⑥완성된 커스터드 크림을 식히고 생크림을 휘핑 후 섞는다, (디플로마크림 완성) ⑦크림을 짤주머니에 넣고 타르트지에 넣는다. ⑧크림 위에 과일을 예쁘게 잘라 올린다. | *재료(2인) 우유 135g 달걀노른자 34g(2개분량) 설탕 40g 박력분 12g 바닐라빈 무염버터 10g 생크림 150g
과일(다양한색)
타르트지
*준비물 계량기 짤주머니 도마 칼 볼 체 냄비 포장지 | ||||
2주차 (2022년3월15일/ 2022년3월21일) | 1) 강의제목: 퀘사디아
2) 강의세부내용: ①닭고기를 적당한 크기로 손질 후 큐민가루, 파프리카가루, 소금, 후추로 밑간을 한다. ②야채들을 엄지손톱 크기로 다진다. ③팬에 식용유를 두 큰술 두르고 닭고기를 약불로 볶아준다. ④야채들과 토마토소스를 함께 넣고 센불로 볶는다. (수분이 없어질 때까지) ⑤후라이팬에 또띠아를 놓고 ④와 치즈를 올리고 반틈 덮는다. (이때, 후라이맨에 기름 두르지 않는다. 치즈는 취향껏) ⑥앞뒤로 노릇하게 굽는다. ⑦세 등분 한 후 파슬리로 마무리한다. | 재료(2인분) 닭고기 200g 또띠아 2장 치즈 130g 홍피망 20g 청피망 20g 방울토마토 7개 양파 1/4개
큐민가루 1sp 고춧가루 or 파프리카가루 1tsp 소금 1/3tsp 후추 약간 토마토소스 1tsp 마늘 1tsp 파슬리 | ||||
3주차 (2022년3월22일/ 2022년3월28일) | 1) 강의제목: 명란마요 바게트
2) 강의세부내용: ①명란젓을 손질한다. ②명란젓에 마요네즈를 1:1 비율로 섞는다. ③설탕과 파슬리도 함께 섞는다. ④바게트 한쪽 면에 명란마요를 바른다. ⑤깨끗한 팬을 예열 후 명란마요를 바른 면을 먼저 굽고 앞, 뒤로 바삭하게 굽는다. | *재료(2인) 바게트 7쪽 마요네즈 3tsp 명란젓 30g 설탕 1tsp 파슬리 | ||||
4주차 (2022년3월29일/ 2022년4월4일) | 1) 강의제목: 레몬딜버터
2) 강의세부내용: ※레몬딜버터 ①레몬을 베이킹소다를 사용하여 깨끗이 씻는다. ②딜을 깨끗이 씻어 두꺼운 줄기를 제거한 후 1cm 길이로 자른다. ③버터를 적당한 크기로 조각낸다. ④볼에 버터를 넣고 레몬 제스트와 딜을 넣어 잘 섞어준다. (취향에 따라 레몬즙을 넣는다.) ⑤완성된 레몬딜버터는 유리병에 넣어 냉장보관한다. -빵에 발라먹거나, 스테이크/해산물 구이에 활용하면 좋다. | *재료(1인) 버터 200g 레몬 2개 딜 5g | ||||
5주차 (2022년4월5일/ 2022년4월11일) | 1) 강의제목: 과일 크레페
2) 강의세부내용: ①재료를 계량한다. ②계란에 설탕을 섞는다. ③우유와 ②를 섞는다. ④중력분을 체쳐서 ③과 섞는다. ⑤체에 거를 후 식용유와 섞는다. ⑥프라이팬에 식용유를 닦고 한 장씩 얇게 굽는다. ⑦크레이프 반쪽에 생크림, 초코스프레드, 과일로 취향껏 올린다. ⑧슈가파우더로 마무리 후 예쁘게 포장한다. | *재료(2인분) 계란 3개 중력분 150g 설탕 40g 우유 300ml 식용유 15g
생크림 슈가파우더 초코스프레드 과일
*준비물 계량기 체 볼 거품기 포장지 | ||||
※ 사정에 따라 강의계획서는 수정 및 변동될 수 있으니 수강생 여러분들의 양해를 바랍니다.
※ 신청 시 유의 사항
1. 신청대상 : 기숙사생 (22학년도 1학기 비호생활관 입사생 및 행복기숙사 입사생)
- 일반 재학생이 신청할 경우 자동 취소 처리됩니다.
- 같은 요일, 동일 시간대의 중복 수강은 불가능 하오니 다른 학생이 수강하지 못하는 일이 생기지 않도록 택1하여 수강하시기 바랍니다.
2. 수강인원 : 8명 (선착순 마감)
3. 신청대기자 : 신청 대기자의 경우 수강 취소자가 생기면 순차적으로 수강 대상으로 변경 됩니다.
수강신청 기간 내에 대기 번호에서 변동이 없을 경우 수강 대상이 아님을 유념하여 주시기 바랍니다.
수강생에게만 개별적으로 수업 안내가 됩니다
4. 최소 수강 인원인 6명 미만일 경우 해당 강좌는 폐강 되오니 수강생 분들의 양해를 부탁드립니다.
또한 학사 일정이나 신청자 미달 등의 불가피한 사정으로 인하여 강의 시간이 변동 되거나 폐강 등이 될 경우에는 신청 대상자에게
개별 안내가 될 수 있으니 그 점을 유념하여 주시고, 양해하여 주시기 바랍니다.
5. 결석하지 않고 성실하게 수업에 참여해주실 사생분들의 많은 관심과 참여 바랍니다.
신청 후 출석률이 낮거나, 중도 취소할 경우 블랙리스트에 등록되어 다음 학기 비교과 프로그램 신청에서 제외될 수 있습니다.
6. 수강 신청 및 취소 기한 : 3월 3일(목)
- 3월 4일(금) : 수강생 명단이 확정되오니 불가피하게 취소를 해야 하는 경우 행정실로 직접 전화하여 취소 신청하시기 바랍니다. (053-850-5268, 14:00~22:00)
7. 요리 수업을 마친 뒤 뒷정리까지 잘 마무리 할 수 있도록 협조를 부탁드립니다.
8. RC 비교과 프로그램은 수강료 무료이며, 수강생 준비물은 없습니다.
★ 수료생 혜택 : 기숙사 상점 제공 및 마일리지 지급