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요리조리(쿠킹클래스)
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학습역량강화 (H)학생행복프로그램
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조형예술대학교5호관 조리실
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세부내용
강의기간 | 09.05.~10.04. A반(월) : 19:00~20:15 -3주차 종강 B반(화) : 19:00~20:15 | 장소 | 국제처 조리실 | 강사명 | 이예지 (인) | |
교 과 명 | 개 요 | |||||
요리조리 A, B | 기숙사 생활로 인해 신선한 재료의 음식을 섭취하기 힘든 학생들이 건강한 재료를 통해 맛있는 음식을 직접 만들어 먹을 수 있다. | |||||
수 업 목 표 | ||||||
간단한 디저트를 스스로 만들어 먹을 수 있다. 2. 학업으로 지친 학생들이 스트레스를 해소하고 창의적인 생각을 할 수 있다. | ||||||
강의일정 | 강의내용 | 비 고 | ||||
1주차 (2022년9월5일/ 2022년9월6일) | 1) 강의제목: 과일타르트
2) 강의세부내용: ①과일들을 세척 한 후, 물기를 제거한다. ②달걀노른자에 설탕을 섞은 후 밀가루를 체에 걸러서 넣는다. ③냄비에 우유와 설탕 한스푼을 넣은 후 바닐라빈을 넣고 데운다. ④데운 우유에 ②를넣고 설탕이 녹을 때까지 젓는다. ⑤혼합물을 저어가며 끓인다. 커스터드 크림 완성 ⑥완성된 커스터드 크림을 식히고 생크림을 휘핑 후 섞는다, (디플로마크림 완성) ⑦크림을 짤주머니에 넣고 타르트지에 넣는다. ⑧크림 위에 과일을 예쁘게 잘라 올린다. | *재료(2인) 우유 135g 달걀노른자 34g(2개분량) 설탕 40g 박력분 12g 바닐라빈 무염버터 10g 생크림 150g
과일(다양한색)
타르트지
*준비물 계량기 짤주머니 도마 칼 볼 체 냄비 포장지 | ||||
2주차 (2022년9월19일/ 2022년9월13일) | 1) 강의제목: 퀘사디아
2) 강의세부내용: ①닭고기를 적당한 크기로 손질 후 큐민가루, 파프리카가루, 소금, 후추로 밑간을 한다. ②야채들을 엄지손톱 크기로 다진다. ③팬에 식용유를 두 큰술 두르고 닭고기를 약불로 볶아준다. ④야채들과 토마토소스를 함께 넣고 센불로 볶는다. (수분이 없어질 때까지) ⑤후라이팬에 또띠아를 놓고 ④와 치즈를 올리고 반틈 덮는다. (이때, 후라이맨에 기름 두르지 않는다. 치즈는 취향껏) ⑥앞뒤로 노릇하게 굽는다. ⑦세 등분 한 후 파슬리로 마무리한다. | 재료(2인분) 닭고기 200g 또띠아 2장 치즈 130g 홍피망 20g 청피망 20g 방울토마토 7개 양파 1/4개
큐민가루 1sp 고춧가루 or 파프리카가루 1tsp 소금 1/3tsp 후추 약간 토마토소스 1tsp 마늘 1tsp 파슬리 | ||||
3주차 (2022년9월26일/ 2022년9월20일) A반: 3주차 종강 | 1) 강의제목: 샐러드빵
2) 강의세부내용: ①감자, 달걀, 당근을 삶는다. ②오이는 소금에 절인다. ③당근, 달걀, 햄을 다진다. ④삶은감자를 으깨고 오이는 키친타월로 물기를 짠다. ⑤준비된 재료들을 섞고 마요네즈와 머스타드를 9:1비율로 간을 한다. (이때, 후추를 살짝 넣어도 된다.) ⑥완성된 감자샐러드를 핫도그 빵에 가득 넣는다. (빵의 한쪽 면에 딸기잼을 바르면 달게 먹을 수 있다.) ⑦남은 감자샐러드는 밀폐용기에 담아 보관한다. -아침에 빵에 발라 먹으면 간단 아침 완성! | *재료(1~2인) 감자 2개 달걀 3개 오이 1개 당근 2/1 햄 핫도그빵 마요네즈 머스타드 소금 (설탕,후추, 딸기잼) | ||||
4주차 (2022년9월27일) | 1) 강의제목: 아보카도 새우 오픈샌드위치
2) 강의세부내용: ①새우를 물에 담가 해동하고 새싹채소들은 깨끗이 씻는다. ②아보카도는 반으로 과육을 나눈 후 씨를 제거하고 얇게 썬다. ③피클을 잘게 다지고 요거트, 크림치즈, 올리고당, 소금, 레몬즙을 넣어 잘 섞어준다. ④해동된 새우에 다진마늘, 소금, 후추, 올리브유를 버무려준다. (마리네이드) ⑤깨끗한 후라이팬에 호밀빵을 노릇하게 굽는다. ⑥마리네이드 한 새우를 가볍게 구워준다. ⑦구운 호밀빵에 요거트소스를 바르고 아보카도, 새싹채소, 새우를 올려준다. | *재료(2인) 호밀빵 1개 아보카도 1개 요거트 85g 크림치즈 4T 올리고당 1T 레몬즙 1T 피클 약간 소금 약간
새우(중) 12마리 다진마늘 1t 올리브유 통후추
새싹채소 | ||||
5주차 (2022년10월4일) | 1) 강의제목: 과일 크레페
2) 강의세부내용: ①재료를 계량한다. ②계란에 설탕을 섞는다. ③우유와 ②를 섞는다. ④중력분을 체쳐서 ③과 섞는다. ⑤체에 거를 후 식용유와 섞는다. ⑥프라이팬에 식용유를 닦고 한 장씩 얇게 굽는다. ⑦크레이프 반쪽에 생크림, 초코스프레드, 과일로 취향껏 올린다. ⑧슈가파우더로 마무리 후 예쁘게 포장한다. | *재료(2인분) 계란 3개 중력분 150g 설탕 40g 우유 300ml 식용유 15g
생크림 슈가파우더 초코스프레드 과일
*준비물 계량기 체 볼 거품기 포장지 | ||||
※ 사정에 따라 강의계획서는 수정 및 변동될 수 있으니 수강생 여러분들의 양해를 바랍니다.
- 학과행사, 동아리 참여 등 다른 활동으로 불참이 잦은 경우 미수료 처리 됩니다. 성실하게 참여할 다른 수강생들을 배려하여 주시기 바랍니다.
✅국가공휴일로 인하여 월요일 수업은 불가피하게 3주차 종강되오니 양지하여 주시기 바랍니다.
✅비교과 프로그램은 자율 선택 프로그램입니다.
✅무분별한 신청으로 1주차 개강 이후 취소할 경우, 블랙리스트 등록되어 차기부터 신청 제한됩니다.
✅신중히 선택하여 신청하시기 바라며, 다른 학생이 피해보지 않도록 배려바랍니다.
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✅ 설문조사 참여 필수! (3가지)
📝요구도 조사, 만족도 조사, HEART 핵심진단역량평가
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- RC 교육프로그램의 질을 높이고, 신규 프로그램을 개발하기 위한 근거 자료로 활용
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1. 신청대상 : 기숙사생 (22학년도 2학기 비호생활관 입사생 및 행복기숙사 입사생)
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2. 수강인원 : 8명 (선착순 마감)
3. 신청대기자 : 수강 대상이 아니며, 수강 취소자가 생기면 순차적으로 수강 대상으로 변경 됩니다.
수강신청 기간 내에 대기 번호에서 변동이 없을 경우 수강 대상이 아님을 유념하여 주시기 바랍니다.
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8. RC 비교과 프로그램은 수강료 무료이며, 수강생 준비물은 없습니다.
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